業者様用

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天然冷凍本マグロ・インドマグロ

特上冷凍本マグロ 1kg/\10,000より

現在、アイルランド沖・バンクーバー沖・地中海などの産地が主流で、品質が良いです。 
最も魚体が大きく小さいもので70~80kg、大きいもので300kgを超え一度の取り引きで最低でも3kg以上からになります。
しっかり脂がのったいわゆる「トロ」がとれるところは大体1kg/10,000円から、最高級と呼べるものは1kg/13,000円を超えます。
ご希望の部位や量などにより、ご提供するお値段も変わります。
例えば1本のマグロでも腹上は最も高価になり、腹通し(腹上から腹下まで)は腹上よりも2割~3割程度お安くなり、背は更に安価でご提供できます。
また片身(背・腹込み)での値段設定もあります。 次のインドマグロも同様です。

特上冷凍インドマグロ 1kg/\5,000より

産地は南半球でほとんどがケープタウン沖またはシドニー沖です。
魚体は平均60~100kgで、赤身の色が他のマグロより濃くねっとりした食感があり、しっかりした脂で最も寿司に適していると言われています。
本マグロ同様、腹上に価値があり値段も本マグロと同程度です。 2~3kgからお取り引き可能です。

冷凍インドマグロ 1kg/\2,500より

廉価なもので1kg/2,000円よりご提供出来ます。
最も需要が多いもので1kg/3,000円 ~4,000円で、多少脂がのり、見た目も鮮やかなところです。
リーズナブルな寿司店、料理店等で重宝されています。

天然冷凍メバチマグロ

天然冷凍メバチマグロ 1kg/\2,000より

世界中の海に生息し、魚体は平均60kg~100kg程度。 目が鉢のように大きいためメバチと呼ばれ、漢字では目鉢と書きます。 漁業関係者の間では、単にバチと略称されることが多いです。体は高く、太く、ずんぐりしており、頭も目と同様大きいです。最もポピュラーで量販店から高級すし店、料理店まで様々な飲食関係の店で使用されています。 赤身の鮮やかなところで1kg/2000円で脂ののり具合で1kg/8000円程のものまでがあります。 しつこくない脂で刺身で食べるのに適しています。 背腹ともほぼ同等の値段設定でお客様のご要望により提供します。

最高級天然メカジキ

最高級天然メカジキ 1kg/\1,500より

主に、焼き物、フライなど火を通して使用します。和食、洋食を問わず使われています。
築地でも厳選した水っぽくなく脂ののりの良いところをご提供いたします。

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