現在、アイルランド沖・バンクーバー沖・地中海などの産地が主流で、品質が良いです。 最も魚体が大きく小さいもので７０〜８０ｋｇ、大きいもので３００ｋｇを超え一度の取り引きで最低でも３ｋｇ以上からになります。 しっかり脂がのったいわゆる「トロ」がとれるところは大体１ｋｇ/5,000円から、最高級と呼べるものは１ｋｇ/10,000円を超えます。 ご希望の部位や量などにより、ご提供するお値段も変わります。 例えば１本のマグロでも腹上は最も高価になり、腹通し（腹上から腹下まで）は腹上よりも２割〜３割程度お安くなり、背は更に安価でご提供できます。 また片身（背・腹込み）での値段設定もあります。 次のインドマグロも同様です。
産地は南半球でほとんどがケープタウン沖またはシドニー沖です。 魚体は平均６０〜１００ｋｇで、赤身の色が他のマグロより濃くねっとりした食感があり、しっかりした脂で最も寿司に適していると言われています。 本マグロ同様、腹上に価値があり値段も本マグロと同程度です。 ２〜３ｋｇからお取り引き可能です。
廉価なもので１ｋｇ/2,000円よりご提供出来ます。 最も需要が多いもので１ｋｇ/3,000円 〜4,000円で、多少脂がのり、見た目も鮮やかなところです。 リーズナブルな寿司店、料理店等で重宝されています。
世界中の海に生息し、魚体は平均60kg〜100kg程度。 目が鉢のように大きいためメバチと呼ばれ、漢字では目鉢と書きます。 漁業関係者の間では、単にバチと略称されることが多いです。体は高く、太く、ずんぐりしており、頭も目と同様大きいです。最もポピュラーで量販店から高級すし店、料理店まで様々な飲食関係の店で使用されています。 赤身の鮮やかなところで1kg/2000円で脂ののり具合で1kg/8000円程のものまでがあります。 しつこくない脂で刺身で食べるのに適しています。 背腹ともほぼ同等の値段設定でお客様のご要望により提供します。
